A graduação em Enfermagem Veterinária visa formar o profissional que na verdadeira acepção da palavra seja um auxiliar/assistente do médico veterinário nas suas tarefas profissionais quotidianas, nas mais variadas situações de clínica e de cirurgia, tanto ao nível hospitalar como ao nível de campo, independentemente de se tratarem de animais de companhia ou de espécies pecuárias. 

A graduação em Enfermagem Veterinária visa conferir uma formação predominantemente profissionalizante, dando-se uma grande ênfase ao ensino aplicado. Pretende-se formar profissionais bem preparados para o exercício prático da profissão, quer ao nível hospitalar, quer ao nível de campo, na área da sanidade e da produção animal.
Os conhecimentos teóricos e práticos sobre a anatomia e fisiologia dos diferentes animais domésticos, assim como sobre os quadros patológicos de naturezas diversas (infecciosas, parasitárias, etc.) permitem que este profissional esteja apto a assistir o médico veterinário nas mais variadas situações clínicas. A sua formação prática permitir-lhe-á, em particular, realizar distintas análises e provas laboratoriais e utilizar os principais equipamentos auxiliares de diagnóstico. Os conhecimentos sobre anestesiologia e técnica operatória permitem-lhe assistir a intervenções cirúrgicas. Estará ainda apto a fazer a administração de medicamentos prescritos pelo veterinário e a efetuar todo o tipo de cuidados clínicos e profilácticos em animais de companhia e espécies pecuárias.

Por outro lado, os conhecimentos práticos na área da inspcção sanitária, classificação das carnes e das carcaças, e da tecnologia de transformação dos produtos animais conferem uma maior polivalência a este profissional, permitindo-lhe coadjuvar os médicos veterinários dos Serviços Oficiais ligados ao controlo da qualidade alimentar, em particular no desempenho das funções de Auxiliar de Inspeção Sanitária.