A graduação em  Economia tem como objetivo proporcionar uma formação sólida aos seus alunos, quer fornecendo-lhes os fundamentos em Teoria Econômica e Métodos Quantitativos necessários à resolução de problemas econômicos teóricos e empíricos, quer expondo-os a diversas áreas da Economia Aplicada (como Economia Bancária e Seguros, Inovação, Ambiente, Políticas Macroeconômicas, Saúde e Trabalho, entre outras), procurando uma forte aproximação à realidade econômica e empresarial.
É ainda objetivo do curso dar aos estudantes a oportunidade de desenvolver capacidades de análise, de resolução de problemas, de comunicação, de autonomia, de trabalho em equipe, e também contribuir para a sua formação cultural e humana, de forma a preparar os futuros profissionais para a sua plena integração no mercado de trabalho (nacional e internacional) e participação ativa na sociedade.
A graduação está organizada em seis semestres letivos, com 5 unidades curriculares em cada um deles. Nos dois primeiros anos são fornecidos os fundamentos. O terceiro ano introduz alguma flexibilidade no plano de estudos, permitindo aos estudantes escolher sete unidades curriculares de opção, uma delas de qualquer área da universidade e as restantes das áreas da Economia, Gestão, Ciência Política, Administração Pública e Relações Internacionais.